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돼지고기 요리는 동남아 지역이 제법 알아준다.
그중에서도 태국이나 베트남같은 명성은 얻지 못했으나, 필리핀의 돼지고기 레시피 만큼은 세계적으로 알아준다.

특히 통돼지 구이의 완성도는 세계 일류수준인데, 소문난 맛집을 가면 많은 한국인들이 이렇게 말한다.
어휴~ 돼지고기는 필리핀이 좀 난것같어~

맛이 없을수 없는 이유는 분명하다.
주로 15~17kg정도의 돼지를 배를 갈라 내장을 제거하고 그안에 마늘,파, 레몬그라스, 양파, 풋고추, 칠리, 생강으로 가득체운뒤, 열에강한 실로  꽁꽁 싸맨다.그리고 약한 열로 수시간을 익히다. 익는동안 고기에 마늘, 레몬 그라스등의 향과 맛이 푹 절궈진다.
LECHON-a-Favorite-food-of-the-Philippines-on-Christmas-Day-364dqqpknwcttn2sywwyrk.jpg 세계 최고 수준의 필리핀 돼지고기요리
맛있는 첫번째 이유는 마늘이 엄청나게 들어간다.
맛이 없을 수없다.
두번째는 한국에서는 잘모르는 레몬그라스가 마늘만큼이나 많이 들어간다.
레몬그라스는 우리에게 친숙한듯, 매혹적인 향이 나는데.. 아주 맛깔스럽고 호감가는 향이다. 싫다할 사람 하나없고, 중독성또한 마늘급이다.
한국에서 흔한 향신료가 아닌것이 너무 아쉽다.
홍석천의 태국식당, 태국중국 퓨전 식당을 가면 레몬그라스를 많이쓴다, 아직 한국인중엔 레몬그라스를 접해보지 못한 사람이 많은것 겉으니 꼭 먹어보라고 하고싶다.

53376_original.jpg 세계 최고 수준의 필리핀 돼지고기요리
레촌은 잘하는 집은 정말잘하지만, 못하는 집은 좀 기름진 닭백숙맛이 나는집도 꽤 많은데, 그런집은 잘 못하는 집이다.
재료의 적게 넣거나, 향이 고기에 충분히 베기전 팔아서 생기는 현상으로 즙이 고기에 베지않으면 진정한 맛을 느낄 수 없다.


knorr-christmas-noche-buena_2018-01-09_06-05-18.jpg 세계 최고 수준의 필리핀 돼지고기요리
필리핀은 돼지 내장요리, 소세지, 햄, 튀긴 돼지요리, 돼지고기 스프, 술안주요리등등 모두 우수하고, 독자적인 중독성이 있어, 이 맛에 들린후 한국에 돌아오면, 역향수병을 시달릴 수 있으니 주의해야 한다.

-필리핀식 삼겹살 리엠포-
41294_149439318411794_4095274_n.jpg 세계 최고 수준의 필리핀 돼지고기요리

리엠포 또는 리엠뽀라고 부르는 이 음식은 정확히 삼겹살 부위이다.
마늘 부추 레몬그라스로 저녁동안 충분히 절궈준후 굽는 그릴이다.
통삼겹을 칼집낸곳에 양념을 절궈 통으로 구웠다가, 썰어먹는 방식이다. 
48061_149429541746105_744332_n.jpg 세계 최고 수준의 필리핀 돼지고기요리

짜게하는 집이 많아 아쉽지만, 외국인이 많이 가는곳은 간을 잘맞췄다.
40773_149429981746061_5701779_n.jpg 세계 최고 수준의 필리핀 돼지고기요리

맥주와 너무잘어울린다.
향이 풍부하고 독한 레드홀스와 궁합이 매우 좋지만,
근처 한국 슈퍼에서 2500원주고 소주사오면 더 잘어울린다.
레드홀스와 소주를 섞으면 최고의 소맥이된다.
마니 파퀴아오 복싱 DVD 틀어놓던가.. 손흥민 축구경기를 보던가. 어쨌든 내일이 없는 사람처럼 갈때까지 마시며 리엠뽀 먹는것이다.

삼겹살과는 또다른 잊지못할 추억이 될것이다.
lechon_6_large.jpg 세계 최고 수준의 필리핀 돼지고기요리
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